Sâu Chít tươi Điện Biên

Sâu Chít tươi Điện Biên - Lai Châu. Nguyên ngọn hoặc đã chẻ. Giao hàng toàn quốc!

Rượu Sâu Chít

Rượu Sâu Chít - Điện Biên. Đã ngâm ủ 12 tháng, công dụng bổ thận tráng dương, ích tinh.

Sâu Chít Khô - Điện Biên

Sâu Chít khô, dùng trực tiếp hoặc ngâm rượu.

GIỚI THIỆU VỀ SÂU CHÍT

SÂU CHÍT LÀ GÌ



Sâu Chít là ấu trùng của 1 loài bướm trắng sống ký sinh trong thân cây Chít. Hàng năm, từ tháng 11 đến tháng 2 Dương Lịch hàng năm, Bướm Trắng sẽ đẻ trứng lên ngọn cây Chít, trứng nở thành ấu trùng mà ta quen gọi là Sâu Chít, thực tế chúng là Ấu Trùng, chỉ sau 2 tháng, hoặc 3 tháng, ăn hết lõi ngọn Chít, là ấu trùng hóa thân thành con Ngài, rồi thành loài Bướm Trắng như bố/mẹ chúng, bay về với thiên nhiên.

Đây là cánh rừng Chít ở Mường Tè – Lai Châu tháng 12/2013! Hàng năm, từ  tháng 11 đến tháng 2 Dương Lịch, bà con đồng bào dân tộc lại vào rừng thu hoạch Sâu Chít. Cũng đơn giản thôi, ta tìm những ngọn chít bị cụt ngọn, phần trên phình to hơn bình thường, hẳn là ngọn đấy sẽ có 1 chú Sâu Chít. Quen mắt thì nhìn thoáng qua là biết ngay. Mỗi ngọn chít như vậy chỉ có duy nhất 1 con Sâu Chít
sâu chít tươi
Bóc bỏ phần vỏ đi, ta sẽ thấy ngay 1 chú Sâu Chít béo tròn, vàng ươm nằm ngay bên trong.
sâu chít tươi
Ấu trùng Sâu Chít ăn phần lõi của ngọn Chít để phát triển, tùy vào từng thời điểm thu hoạch mà Sâu to, nhỏ khác nhau. Như trên tay tôi đây, có con còn rất bé, có con đã trưởng thành, dài tối đa 35 -> 40mm.
sâu chít tươi


I: SÂU CHÍT DÙNG ĐỂ LÀM GÌ?

Ta khoan hãy bàn về công dụng của Sâu Chít, bởi vì nói ra ở bài viết này, hẳn là sẽ dài lắm, tôi sẽ tổng hợp thông tin từ báo chí, từ các báo cáo khoa học về công dụng & hiệu quả của Sâu Chít trong 1 bài viết khác. Còn bây giờ, tôi chỉ giới thiệu ngắn gọn tới các bạn về Sâu Chít được sử dụng như thế nào mà thôi.

a: RƯỢU SÂU CHÍT

Cách phổ biến nhất là ngâm rượu, các bạn đừng nghi ngại, nhìn thì không bắt mắt lắm, nhưng tin tôi đi. Khi các bạn được thưởng thức Rượu Sâu Chít ngâm đúng công thức, đúng tiêu chuẩn kĩ thuật mà tôi đã hướng dẫn qua hơn 10 năm kinh nghiệm, đảm bảo rằng, các bạn sẽ thốt lên rằng "Sao ngọt, thơm, ngậy thế nhỉ?".

- Cách ngâm/kĩ thuật ngâm, tôi cũng có 1 bài viết chi tiết ở đây, mời các bạn tham khảo: http://ruousauchit.vn/news-cach-che-sau-chit-ngam-ruou.html

rượu sâu chít ngon

b: SÂU CHÍT SẤY KHÔ

Sâu Chít chỉ có theo mùa (từ tháng 11 -> 2 hàng năm), đâu phải lúc nào cũng có Sâu Tươi, vậy nên nếu không ngâm rượu, thì chúng ta phải Sao/Sấy khô Sâu Chít lên, bảo quản cẩn thận để dùng cả năm. Kĩ thuật Sao/Sấy làm sao cho đảm bảo chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng trong sâu không mất đi là bí quyết nghề nghiệp, tôi xin phép không giới thiệu ở đây.
Sâu Chít sấy khô thường được dùng ăn trực tiếp, hoặc ta nghiền nhỏ ra, bỏ vào bát cháo nóng, hẳn là thơm ngon, ngậy lắm.
bán sâu chít khô

II: CÁC MÓN ĂN TỪ SÂU CHÍT

Ôi, Sâu Chít tươi ngon, bổ dưỡng như thế mà làm thành các món ăn thì còn gì tuyệt bằng. Hoặc cánh đàn ông chế thành mấy món nhậu, ngồi lai rai với nhau, kèm theo cút Rượu Sâu Chít nữa thì thú vị vô cùng. Vị ngon, ngọt, bùi, ngầy ngậy của Sâu Chít đặc biệt vô cùng, chả có thực phẩm nào giống được. Nào, mời các bạn, ta cùng khám phá mấy món đặc sản từ Sâu Chít:
1: Sâu Chít Rang Giòn

Sâu Chít rang giòn
Sâu Chít rang giòn


2: Sâu Chít Xào Trứng

Đây là món ăn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả người già, trẻ nhỏ. Chỉ cần vài bó, chẻ ra lấy sâu tươi là cả nhà có món bổ dưỡng để bồi bổ cơ thể sau 1 tuần làm việc mệt mỏi rồi.
Hướng dẫn làm Sâu Chít xào trứng, mời các bạn xem tại đây:
Sâu Chít xào trứng


3: Sâu Chít Hấp



4: Sâu Chít Nướng

Đây cũng là món dễ chế biến, ta lấy nguyên cả ngọn chít tươi, nướng trên than Hoa. Xoay đều tay, khi nào thấy vỏ ngọn chít xém xém là dùng được. Chẻ ra, Sâu Chít đã chín thơm lừng! Nếu muốn ăn giòn hơn, ta nướng nhỏ lửa, để cháy bớt 1 lớp vỏ ngoài cùng của ngọn chít là được.
Sâu Chít nướng


D: CÔNG DỤNG CỦA SÂU CHÍT

Chi tiết công dụng của sâu chít xin vui lòng xem thêm tại đây: http://hoabanfood.com/tin-sau-chit/sc2

Công dụng & Cách sử dụng Rượu Sâu Chít

TẢN MẠN SÂU CHÍT & RƯỢU SÂU CHÍT

- MỞ ĐẦU -

 Rượu Sâu Chít, Sâu Chít tươi và Sâu Chít sấy khô lâu nay đã là loại dược liệu, thuốc bổ Đông Y quý hiếm của Tây Bắc, nhiều bạn đọc & khách hàng của Hoa Ban luôn có cùng 1 câu hỏi về công dụng, cách thức sử dụng sao cho hiệu quả nhất. Hoa Ban đã có những bài viết chi tiết hướng dẫn bạn đọc, Quý Khách hàng về cách thức sơ chế, ngâm rượu sâu chít, cách nhận biết rượu sâu chít hảo hạng nhất, bổ dưỡng nhất. Để phục vụ Quý khách hàng tốt nhất, cũng như giúp bạn đọc có thể hiểu rõ hơn về công dụng & cách sử dụng loại dược liệu quý này, Hoa Ban viết bài này để các bạn tham khảo. Mọi ý kiến đóng góp & thắc mắc, xin vui lòng liên hệ với HOA BAN:
- email: hoaban.family@gmail.com
- mobile: +84.914.268.535

PHẦN 1: RƯỢU SÂU CHÍT

Trước khi chúng ta bắt đầu, Hoa Ban xin 1 lần nữa nhắc lại, RƯỢU SÂU CHÍT là thuốc bổ Đông Y, bồi bổ, nâng cao sức khỏe cơ thể. KHÔNG PHẢI LÀ RƯỢU UỐNG CHO SAY. Bản thân rượu sâu chít của HOA BAN sau khi ngâm 12 tháng có vị thơm, ngọt, và đặc biệt rượu có nồng độ cồn nhạt, vì vậy nên hoàn toàn phù hợp cho mọi người sử dụng, từ Quý anh, Quý chị cho đến các vị Phụ Lão đều sử dụng được. Cổ nhân xưa đã có câu “Dục tốc bất đạt”, câu này hoàn toàn đúng với việc chữa trị, bồi bổ sức khỏe bằng thuốc Đông Y, hôm nay ta uống 1 thang, mai ta uống 1 thang…duy trì đều đặn mới có công hiệu, mới nhận ra công hiệu của thuốc. Rượu Sâu Chít là thuốc bổ Đông Y, cũng  như vậy, không thể nào uống 1 chén, 2 chén mà đã đạt được thành công như mong muốn….

Rượu Sâu Chít xưa nay vốn nổi danh vì sự công hiệu, hiệu nghiệm của nó đối với việc cải thiện đời sống sức khỏe sinh lý của nam giới, tăng cường sức khỏe cho người già, bồi bổ cơ thể cho phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh nở! Vậy nguồn gốc từ đầu ra? Thành phần dinh dưỡng là gì? ta uống thế nào? Uống ra làm sao? Nếu các bạn là người kiên nhẫn, hãy cùng tôi đọc bài viết này, để cùng hiểu thêm về Sâu Chít, về rượu Sâu Chít, và tôi đang hy vọng, biết đâu một trong số các bạn sau khi đọc bài này, sẽ trở thành khách hàng thân thiết của tôi. :)

 rượu sâu chít

A: SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU SÂU CHÍT

1. Thành Phần dinh dưỡng của Sâu Chít

Nhiều báo chí, rồi các công trình nghiên cứu khoa học đã viết, có đề tài báo cáo về công dụng, thành phần dinh dưỡng của Sâu Chít, tôi chỉ sơ lược lại để bạn đọc dễ hiểu hơn mà thôi:
 thành phần dinh dưỡng của Sâu Chít
Theo báo Dân Trí

  2. CÔNG DỤNG CỦA RƯỢU SÂU CHÍT

  • Ích Tinh: Kích thích sinh sản lượng tinh trùng của Nam Giới. Hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân hiếm muộn do số lượng tinh trùng loãng & thấp hơn mức bình thường.
  • Tăng cường hoạt động chăn gối hiệu quả.
  • Rượu Sâu Chít có công dụng bồi bổ cơ thể, hỗ trợ tăng cân cho những người có thể trạng yếu, gầy.
  • Rượu Sâu Chít có vị ngọt, tính ôn, có tác dụng bổ tinh tủy, ích phế thận, tráng dương khí, chữa suy nhược thần kinh, đau lưng do thận hư, liệt dương, mỏi gối.
Chi tiết về công dụng của Sâu Chít đối với sức khỏe sinh sản của Nam Giới. Xem thêm nghiên cứu khoa học mới nhất tại đây:

3. RƯỢU SÂU CHÍT CÓ TỪ BAO GIỜ?


Rất khó để có câu trả lời này, chỉ biết được món uống này đã có từ lâu lắm rồi, tương truyền vua Thái – Đèo Văn Long (Wikipedia: http://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C3%A8o_V%C4%83n_Long) đã trọng dụng Sâu Chít, vừa dùng để chế biến thức ăn tươi, vừa ngâm rượu để uống. Ấy chỉ là dành cho bậc vua chúa, quan lại lắm tiền nhiều của, chứ dân nghèo, ăn không đủ, mặc không ấm, Tết về, có nậm rượu gạo, rượu sắn cúng ông bà tổ tiên, mời anh em bạn bè đã là sang lắm rồi. Mơ chi đến thứ Rượu Sâu chít này. Nhưng rồi kinh tế thị trường phát triển, người miền xuôi ngược lên Tây Bắc, mang theo những món hàng mà người miền núi mơ ước, họ không có tiền, chỉ đổi bằng những sản vật sẵn có của địa phương. Tôi còn nhớ như in vào đầu những năm 1996, phong trào bắt sâu chít về ngâm rượu bán nở rộ tại huyện Mường Tè – tỉnh Lai Châu, đồng bào dân tộc Thái, Hà Nhì vào rừng thu hoạch, gùi về bán đầy ở chợ trung tâm huyện, các tiểu thương ở chợ thu mua lại (trong đó có gia đình tôi), chẻ ra, ngâm rượu, rồi bán cho khách dưới xuôi. Dần dần rồi trở nên thứ rượu nổi tiếng, tiểu thương ngoài Điện Biên (khi đó còn là Thị xã Điện Biên Phủ, thuộc tỉnh Lai Châu) mới thu gom trong Mường Tè để cung cấp cho khách du lịch, và bán đi cả nước (điều này hết sức đơn giản, Điện Biên Phủ khi đó là Thị xã lớn nhất của Lai Châu, cửa ngõ giao thương với miền xuôi), dần dà cứ nói đến Rượu Sâu Chít là nghĩ đến Điện Biên, nhưng với tôi, món uống này xuất xứ chính từ Lai Châu (vua Thái, Đèo Văn Long quê ở xã Nậm hàng - Mường Tè – Lai Châu, ngày nay đi từ Điện Biên vào Lai Châu, chắn chắn các bạn sẽ đi qua địa danh này, và nó ngày càng được biết nhiều hơn vì công trình thủy điện Lai Châu được đặt tại xã Nậm Hàng) 
 

4. CÁCH NGÂM RƯỢU SÂU CHÍT

Trước kia, tôi đã viết 1 bài hướng dẫn chi tiết về việc chẻ, sơ chế & ngâm rượu Sâu Chít! Quý anh chị vui lòng đọc lại tại đây (http://hoabanfood.com/huong-dan-che-ngam-ruou-sau-chit.html), nói ngắn gọn, thì đó đơn giản đến mức…không thể đơn giản hơn được nữa. Thành phần chính chỉ là Rượu gạo và Sâu Chít tươi, ấy vậy mà ngâm ủ 1 năm, ta lại có được thứ rượu thơm ngon, bổ dưỡng đến nhường ấy.
 rượu sâu chít 2
Ngâm rượu Sâu Chít

5. CÁCH SỬ DỤNG RƯỢU SÂU CHÍT

- Rượu Sâu Chít được đóng chai, bình, hay lọ thì ấy lẽ là cái sự hình thức bên ngoài, dù đẹp hay xấu vỏ thì khi mở nắp, ta luôn phải ngửi thấy mùi thơm đặc biệt của nó, chiêu thử 1 ngụm nhỏ, sẽ thấy vị dịu ngọt, ngầy ngậy và mùi thơm lan tỏa khắp vòm miệng.
- Rượu Sâu Chít thành phẩm khi bán, tặng, cho…thường có kèm sâu (đã ngâm), thứ sâu chít sau khi đã ngâm trong rượu 12 tháng, thường là vô tác dụng, vô giá trị dinh dưỡng. Ấy nhưng vẫn phải để, bởi nhẽ chắt hết nước, đổ bỏ sâu đi. Khi bán mấy ai tin đó là Rượu Sâu Chít, khi tặng, mấy ai trầm trồ, khen ngợi, hay tò mò nhìn những chú sâu nằm dưới đáy chai, các bạn chỉ cần chú ý mấy dòng sau mà thôi.
 + Trước khi sử dụng
- Sau khi ngâm 12 tháng, Sâu Chít trong bình thường là vô tác dụng, các bạn có thể chắt hết rượu sang 1 chai/bình khác để sử dụng.
- Nếu giữ lại Sâu Chít trong chai/bình. Ta hãy lắc nhẹ (Đảo nhẹ tay 1, 2 lần, vui lòng đừng lắc mạnh) để rượu đảo đều rồi hãy sử dụng. Việc đảo đều như thế giúp cho rượu + chất bột dinh dưỡng dưới đáy chai trộn đều lên, tuy nhiên, tôi thấy rót nhẹ, uống luôn nước nổi trên miệng chai là ngon nhất (ngon nhất thôi, chứ bổ nhất thì chắc chắn là không).
 + Liều lượng sử dụng:
Rượu Sâu Chít có vị ngọt dịu, thơm, và nồng độ cồn nhạt. Chúng ta uống rượu Sâu Chít nước cốt có cảm giác giống như uống rượu vang, hay nước ép trái cây vậy, nó cứ ngọt ngọt, dịu dịu, không hề thấy mùi rượu. Nhưng hãy nhớ, đây là Rượu thuốc, đừng lạm dụng quá nhiều, hãy sử dụng đúng liều lượng & thời gian:
- Liều lượng: Mỗi ngày sử dụng 40ml hoặc 50ml tùy vào thể trạng của từng người, như chén dưới đây tôi rót ra là 20ml, vậy mỗi ngày chúng ta sử dụng 2 chén.
- Thời gian sử dụng: Sử dụng mỗi ngày 1 lần sau bữa ăn tối 1h đồng hồ.
 cách sử dụng rượu sâu chít
* Lưu ý:
- Đối với người không uống được rượu: hãy sử dụng luôn rượu sâu chít nước cốt (vị nhạt), không cần pha thêm.
- Đối với người sử dụng được rượu: uống cảm thấy không vừa khẩu vị, các bạn có thể pha thêm 1 chút rượu Vodka Hà Nội (tôi đề nghị sử dụng rượu Vodka HN pha thêm, bởi nhẽ rượu này không có mùi ngái của rượu gạo, màu sắc trong, pha vào không làm mất đi mùi thơm của rượu sâu chít.), không nên sử dụng rượu gạo (kể cả rượu nếp để pha). (Tỉ lệ khuyến cáo nên là 3/1: Tức là 3 phần rượu Sâu chít, chỉ nên cho thêm 1 phần rượu Vodka)
- Đối với bạn đọc là thực khách muốn thết đãi bạn bè, sử dụng trong tiệc tùng: các bạn cũng nên sử dụng rượu Vodka Hà Nội để pha thêm uống cho vừa khẩu vị. (tỉ lệ khuyến cáo nên là 1/1, tức là 1 phần rượu Sâu chít nước cốt pha với 1 phần rượu Vodka HN)
 Xin phép được dừng bài 1, còn về cách thức sử dụng Sâu Chít sấy khô, Sâu chít tươi, tôi sẽ viết tiếp để phục vụ các bạn sớm nhất có thể.
Bài viết độc quyền của HOA BAN (hoabanfood.com)

HƯỚNG DẪN CHẺ & NGÂM RƯỢU SÂU CHÍT

Đây là bài viết độc quyền của Hoa Ban về hướng dẫn Chẻ, Sơ chế, Ngâm rượu Sâu chít. Mọi ý kiến đóng góp, mọi thắc mắc, xin vui lòng liên hệ trực tiếp: 0914.268.535.

Video hướng dẫn chi tiết:

A: HƯỚNG DẪN CHẺ SÂU CHÍT

A-1. Các bạn xác định đầu & gốc ngọn chít. Chúng ta sẽ sử dụng dao để chẻ từ GỐC NGỌN CHÍT. Điều này dễ thực hiện hơn, dễ bóc tách hơn, và quan trọng là ít khi chẻ trúng Sâu Chít bên trong! (như trong hình, Hoa Ban khoanh tròn màu đỏ là gốc ngọn chít)
cách chẻ sâu chít tươi
A-2. Thao tác Chẻ: Đặt lưỡi dao vào giữa gốc ngọn chít, ấn nhẹ tay sao cho lưỡi dao vào sâu ngọn chít khoảng 1cm đến 1.5cm là được.
cách chẻ sâu chít tươi 2
A-3. Tách đôi ngọn chít ra, chú ý không quá mạnh tay (sẽ gãy)! Lúc này ta đã nhìn thấy Sâu Chít bên trong.
cách chẻ sâu chít tươi 3
A-4. Cận cảnh, nhẹ tay lôi Sâu ra khỏi ngọn chít. (chú ý lôi lôi dọc theo thân ngọn chít để tránh làm rách, vỡ sâu)

cách chẻ sâu chít tươi 4

B: CÁCH RỬA SẠCH SÂU CHÍT

B-1. NGÂM NƯỚC (chú ý, NƯỚC LÃ, chứ không phải RƯỢU): Đây là công đoạn quan trọng, sau khi sâu được chẻ ra khỏi ngọn chít, chúng ta hãy thả sâu vào 1 chậu nước lã. Sâu thả vào nước lã sẽ không chết ngay mà nổi trên mặt nước, nhả hết tạp chất trong cơ thể sâu ra ngoài (vừa sạch sẽ & vừa đảm bảo sau này Sâu ngâm rượu có màu, mùi vị đẹp nhất, thơm ngon nhất). Thời gian ngâm trong nước lã khoảng 2 -> 3h sau khi chẻ. (Nên thay nước mỗi giờ 1 lần)

cách chẻ sâu chít tươi 5
B-2. Sau 2 đến 3h thả sâu trong nước lã, chúng ta vớt sâu ra rổ hoặc rá, tiếp tục rửa Sâu nhẹ tay trong nước lã sạch 1 hoặc 2 lần nữa. Rồi vớt ra để ráo nước (thời gian để ráo nước chỉ 1, hoặc 2 phút, thao tác nhanh tay, không để sâu sau khi rửa tiếp xúc với không khí quá lâu sẽ làm đen sâu.

cách chẻ sâu chít tươi 6
B-3. RỬA BẰNG RƯỢU TRƯỚC KHI NGÂM: Sau khi vớt sâu để ráo nước, chúng ta phải rửa sâu lại bằng rượu trước khi đóng chai/bình. Việc này đảm bảo rửa sạch nước lã khỏi sâu, và làm sâu sạch sẽ hơn trước khi đóng chai/bình. Thao tác nhanh tay, nhẹ nhàng, đảm bảo sâu không vỡ, nát, dập.

  => Chú ý: Phải dùng rượu mà chúng ta định ngâm sâu để rửa, ví như ta định dùng rượu gạo nếp 35% độ để ngâm sâu, thì phải dùng chính rượu đó để rửa sâu. Không dùng rượu loại khác quá nhạt, hoặc quá nặng so với rượu ngâm để rửa sâu, sẽ khiến sâu bị đen/cháy/thâm khi Sâu tiếp xúc với 2 loại rượu khác nhau.


cách chẻ sâu chít tươi 7

C: KĨ THUẬT NGÂM RƯỢU SÂU CHÍT

C-1. Để ngâm ủ được 1 bình rượu Sâu Chít ngon hảo hạng. Chúng ta sử dụng 1Kg Sâu Tươi, ngâm với 5L rượu Nếp. Chú ý không cho thêm bất cứ 1 thành phần nào khác ngoài Rượu & Sâu tươi.

cách ngâm rượu sâu chít
C-2. Sau khi Sâu Chít đã được tráng rửa lại bằng rượu. Chúng ta đổ sẵn rượu khoảng 1/2 bình, rồi bỏ Sâu Chít vào. Chú ý hướng dẫn như hình sau.

cách ngâm rượu sâu chít 2
Vì Sâu Chít tươi chỉ có vào mùa Đông, sau khi chúng ta ngâm rượu, nên bảo quản ở nơi ấm để Sâu Chít nở đều, chín nhanh hơn. Có thể dùng giấy để bọc kín vỏ bình lại để giữ ấm.


Chú ý: TUYỆT ĐỐI KHÔNG CHO THÊM BẤT CỨ THÀNH PHẦN NÀO VÀO BÌNH. CHỈ CÓ RƯỢU & SÂU TƯƠI.

Hà Nội: 05/01/2013.
Bài viết, hình ảnh thuộc bản quyền của Rượu Sâu chít hiệu Hoa Ban!
Không được copy, tái sử dụng nội dung bài viết nếu chưa có sự đồng ý của tác giả.

SÂU CHÍT TƯƠI - CÁCH NHẬN BIẾT THẬT & GIẢ

  HƯỚNG DẪN CÁCH NHẬN BIẾT SÂU CHÍT TƯƠI THẬT & GIẢ

Thời gian vừa qua, có rất nhiều anh chị gọi điện cho tôi hỏi thông tin về Sâu Chít giả và thật, cũng như cách phân biệt. Trong bài viết này, tôi sẽ viết chi tiết cho anh chị cách phân biệt rõ ràng nhất giữa Sâu Chít giả và Sâu Chít thật (đây là phần 1, tôi viết về phân biệt Sâu Chít tươi, còn đối với SÂU CHÍT KHÔ, xin vui lòng xem thêm tại đây )

Có người bị lừa mua Sâu Chít giả khi còn tươi, người lại bị lừa khi đã chế biến thành thực phẩm. Qua mô tả, cũng như ảnh các anh chị gửi cho tôi, chúng ta có thể kết luận có 1 loại Sâu khác bị đánh tráo, gọi tên là SÂU CHÍT để bán cho những người chưa biết gì về Sâu Chít, đó là con SÂU TRE! 1 loại sâu cực kì kém chất lượng, giá thành rẻ, và hầu như ở đâu cũng có. Chúng ta cùng bắt đầu xem từng sự khác biệt giữa SÂU CHÍT và SÂU TRE (hay còn thường được lừa là Sâu Chít).

1. VỀ ĐẶC ĐIỂM SINH SỐNG
-      SÂU CHÍT:
  • Ấu trùng của bướm trắng, ở trong ngọn cây Chít
  • Chỉ có từ tháng 11 đến tháng 3 Dương lịch hàng năm.
  • Mỗi ngọn Chít chỉ có1 con Sâu Chít
Sâu Chít thật - giả
-      SÂU TRE:
  • Cũng là ấu trùng của Bướm. Nhưng ở trong thân cây Tre, Luồng.
  • Có từ tháng 7 đến tháng 9 Dương Lịch.
  • 1 Ống tre/luồng có hàng chục con Sâu Tre
Sâu Tre
2: SO SÁNH CHI TIẾT HÌNH DÁNG & KÍCH THƯỚC.
Sâu Chít và Sâu Tre có kích thước tương đương, dài từ 3 đến 4cm! Tuy nhiên nhìn hình thức chúng khác nhau hoàn toàn.
-      SÂU CHÍT:
  • Thân rất mềm, toàn thân màu vàng, da mỏng, có thể nhìn xuyên thấu nội tạng.
  • Không thể bò/di chuyển được khi đã bắt ra khỏi ngọn Chít! Chỉ nằm im & ngọ nguậy.
  • Không có chân. Không có lông tơ.
  • Phần miệng/răng Sâu Chít bé bằng đầu tăm, mềm, màu hơi đen, rất khó quan sát.
-      SÂU TRE:
  • Thân hơi cứng, toàn thân màu trắng. Da dày, không thể nhìn xuyên thấu nội tạng. Dọc 2 thân sâu Tre có các chấm đen!
  • Bò & di chuyển bình thường khi bắt ra khỏi ống tre/luồng.
  • Phần chân đen nhìn rất rõ, có lông tơ rất nhỏ.
  • Phần miệng to lớn, có màu đen pha nâu.
Sâu Chít thật - giả
Các anh chị xem thêm ảnh dưới. Sâu Chít sau khi chẻ ra khỏi ngọn, chúng có màu vàng ươm và chỉ nằm im chứ không thể bò được. Trong khi đó, Sâu Tre phía dưới thì màu trắng và bò/di chuyển bình thường.
Sâu chít tươi Điện Biên
Con Sâu Tre
3. PHÂN BIỆT SÂU CHÍT KHI NGÂM RƯỢU.
Có 1 điểm hết sức thú vị về Sâu Chít là khi tươi, rất mềm! Nhưng sau khi chúng ta ngâm rượu (tất nhiên phải theo chuẩn rượu từ 33 đến dưới 40 độ) thì chỉ sau vài ba hôm đến 10 ngày là Sâu Chít hút rượu, căng mọng, kích thước tăng gần gấp đôi khi chưa ngâm. Và đã bắt đầu có mùi thơm đặc trưng của Sâu Chít. Còn riêng Sâu Tre, chắc chắn không thể được như vậy.
Sâu chít ngâm rượu
4. PHÂN BIỆT SÂU CHÍT GIẢ KHI CHẾ BIẾN THÀNH THỰC PHẨM
Chắc hẳn đọc đến đây, anh chị đã thấy sự khác biệt hoàn toàn giữa Sâu Chít và Sau Tre rồi phải không. Nhưng đấy là khi chúng còn tươi, chứ nếu mang chế biến thành thực phẩm chín rồi thì làm sao phân biệt nổi. Thế nhưng nếu có kinh nghiệm, ta vẫn phân biệt được. Quả thực đa phần thực khách khi đi du lịch bị lừa ăn "Sâu Chít Đểu" rất nhiều, anh chị chú ý những điểm sau nhé.
Sâu Chít rang có mùi rất thơm và ngậy, da mỏng nhìn xuyên thấu phần bột/thịt sâu bên trong. Và quan trọng nhất là phần miệng Sâu Chít chỉ hơi đen, bé xíu bằng đầu tăm.
Sâu Chít rang giòn
Còn đối với Sâu Tre. Các anh chị nhìn thấy chưa, kể cả chế biến thành thực phẩm, chúng vẫn không thể che dấu đi đặc điểm như khi còn sống. Đó là da có những chấm đen, nhìn rõ chân đen, và nhất là phần miệng Sâu Tre rất to, cứng và đen. Mùi vị cũng khác, không thơm & ngậy bằng Sâu Chít.
sâu tre rang
Hy vọng bài viết này sẽ giúp các anh chị có thêm kinh nghiệm để lựa chọn, tránh bị mất tiền oan, mà lại bực mình khi bị lừa bán SÂU CHÍT giả. Còn đối với phân biệt SÂU CHÍT KHÔ giả và thật (mà đa số khi đi du lịch, rất nhiều anh chị đã bị lừa) xin vui lòng xem link dưới đây:

PHÂN BIỆT SÂU CHÍT KHÔ GIẢ VÀ THẬT

Tân - HOA BAN
Hà Nội, tháng 6/2014
Tài liệu độc quyền của HOA BAN, trong trường hợp sử dụng & tái bản, yêu cầu ghi rõ nguồn từ www.hoabanfood.com

SÂU CHÍT KHÔ - CÁCH PHÂN BIỆT HÀNG GIẢ

CÁCH PHÂN BIỆT SÂU CHÍT KHÔ THẬT & GIẢ

Đối với Sâu Chít TƯƠI, cách phân biệt thật & giả, xin vui lòng xem bài viết tại đây:

Phục vụ công việc kinh doanh của tôi, cũng như góp phần giúp tất cả quý anh, chị biết cách phân biệt Sâu Chít khô thật và Sâu Chít giả. Bởi trong suốt thời gian vừa qua, rất nhiều anh chị (dù chưa phải là khách hàng của tôi) đã mua phải Sâu Chít giả, sau khi tìm thông tin trên mạng! Có gọi điện cho tôi hỏi thăm, tôi có hỏi kĩ càng về nơi mua, giá tiền cũng như hình thức, mùi vị của loại "SÂU CHÍT GIẢ" kia thì nhận được thông tin chung như sau:
  • Địa điểm: Mua chủ yếu tại Lạng Sơn, Tam Đảo và 1 số ít ngay tại Hà Nội
  • Giá tiền: Rất rẻ, chỉ 4 đến 500.000đ cho 1kg
  • Đặc điểm: Rất cứng, màu trắng, chỉ hơi ngả vàng, bẻ đôi ra như rễ cây, hoặc có trường hợp là dạng bột (như bột mì cứng)
  • Sau khi ngâm rượu: Không mùi thơm, rượu không ngả vàng, uống vị rất nhạt. Và "Sâu Chít giả" đó khi ngâm rượu, chúng nằm dưới đáy chai/bình.
==> Với tất cả thông tin các anh chị cung cấp như thế, đó chắc chắn không phải Sâu Chít khô. Đó chỉ là sản phẩm được ép bằng bột, làm giống hình dạng Sâu Chít khô. Và đa phần đã bị lừa mua củ BA KÍCH (Khô hoặc tươi) và 1 loại côn trùng khác. Các anh chị xem hình dưới đây
ba kích
Còn đây là hình loại được gọi là "Sâu Chít Khô" mà rất nhiều đã bị mua nhầm.
sâu chít khô giả
Còn ngay dưới đây, tôi sẽ chỉ ra các đặc điểm, cách phân biệt Sâu Chít khô chính xác nhất.
+ Sâu Chít tươi được sấy khô, chúng sẽ có đặc điểm như sau: 

  • Vẫn giữ nguyên hình dạng của Sâu Chít tươi.
  • Sâu Chít khô có màu vàng, giòn, dễ vỡ, thơm
  • Đặc biệt phải có 1 lớp dầu bao phủ bên ngoài, đây chính là chất Mỡ của Sâu Chít trong quá trình sấy tiết ra.
Sâu chít khô

+ KÍCH THƯỚC CỦA SÂU CHÍT KHÔ

Sâu Chít tươi sau khi sấy khô thường căng, to và dài hơn Sâu Chít tươi khoảng 30% nhưng chúng vẫn bé hơn nhiều so với củ Ba Kích.
Sâu chít khô
+ ĐẶC ĐIỂM QUAN TRỌNG NHẤT
Sâu Chít khô giòn, dễ vỡ. Nếu bẻ đôi thân Sâu ra, bên trong PHẢI RỖNG, chính xác Sâu Chít khô thật phải như hình dưới.

Phân biệt Sâu chít khô

+ KHI NGÂM RƯỢU SÂU CHÍT KHÔ

  • Sâu Chít khô PHẢI NỔI lên trên miệng/chai lọ! Chứ không chìm
  • Chỉ sau 1 thời gian dài >1 tháng, Sâu Chít khô ngấm rượu mới có trường hợp chìm xuống đáy chai.
  • Sau khi ngâm 1 tuần, Rượu đã ngả dần sang màu vàng. Bắt đầu có mùi thơm của Sâu Chít.
  • Trên miệng chai, lớp váng mỡ dày màu vàng sậm nổi & bám lên trên.
Sâu chít khô ngâm rượu
Với những đặc điểm khác biệt như trên, việc phân biệt Sâu Chít KHÔ giả và thật rất đơn giản. Các anh chị lưu ý, Sâu Chít khô phải có các đặc điểm chính như sau, bất cứ loại nào được gọi là "Sâu Chít khô" mà không có đặc điểm này sẽ là hàng giả, hàng nhái.
  1. Màu vàng, giòn, nhai kĩ thấy vị ngậy/béo và hơi dai khi bắt đầu ăn.
  2. Bẻ đôi Sâu Chít khô, bên trong rỗng
  3. Sâu Chít khô có lớp mỡ bao quanh, dính.
  4. Ngay khi ngâm rượu, Sâu Chít khô phải nổi.
  5. Sâu Chít khô cũng giống như khi tươi, tức là vỏ/da bóng, không nhìn rõ phần miệng, không có dấu hiệu của chân sâu.

Cách phân biệt Sâu Chít TƯƠI thật & giả, xin vui lòng xem bài viết tại đây:
Tân - HOA BAN
Hà Nội, tháng 6/2014
Tài liệu độc quyền của HOA BAN, trong trường hợp sử dụng & tái bản, yêu cầu ghi rõ nguồn từ www.hoabanfood.com


Sâu chít khô giả

phân biệt sâu chít khô

THÚ VUI CÂU CÁ BỐNG SUỐI TÂY BẮC

Tôi thích câu cá, hẳn rồi, chả biết do ai, vì điều gì mà tôi thích câu cá. Chỉ biết rằng, ngay từ hồi mới học lớp 7, lớp 8 trường huyện miền núi, cứ hè đến là tôi lại cầm đầu mấy đứa nhóc cùng xóm đi băng rừng, vượt suối câu cá suốt cả ngày, tối mịt mới về. Đến nỗi, cứ Hè đến là mọi người lại gọi tôi là "Củ Súng", phải thôi, đen quá, nắng cháy da cháy thịt mà vẫn cứ đi. Chả phải vì con cá, miếng ăn, đơn giản vì tôi thấy thực sự thoải mái, vui thích khi được cầm cần, được ngâm mình trong dòng nước mát lạnh của suối Tây Bắc. Cảm giác giật từng chú cá suối béo mầm lên khỏi mặt nước sao lại tuyệt vời đến thế. Mãi đến tận bây giờ, dù đã đi được 1 nửa quãng đường đời, 1 vợ - 2 con, nhưng cứ sểnh ra, có việc lên Tây Bắc là tôi lại tranh thủ cầm cần đi....câu.

Suối Tây Bắc rất đa dạng chủng loại cá, từ to đến bé, từ da trơn đến có vảy, mỗi loại lại có kĩ thuật câu khác nhau. Nhưng nhìn chung chỉ có 2 kĩ thuật câu chính,
  • 1 là câu dùng phao, mồi trôi theo dòng nước, kĩ thuật này chủ yếu để câu các loài cá có vảy như Pa Khính, Pa Sảm....
  • 2 là câu dùng không dùng phao. Chỉ dùng chỉ neo lưỡi & mồi sát đáy suối. Kĩ thuật này thường bắt được cá lớn, và đa chủng loại hơn.
Và trong 2 kĩ thuật câu trên, phương pháp thứ 2 là tôi thích câu nhất, có lẽ vì am hiểu từng loài cá, đặc tính ăn mồi, nhìn nước & địa hình là biết sẽ câu được loại gì. Phần vì từ bé tôi chủ yếu câu kiểu này, những kỉ niệm thủa ấu thơ ăn sâu trong kí ức nên bây giờ, đi câu cá suối, với tôi, cũng có thể coi là đi tìm lại kỉ niệm thời thơ ấu. Cá Suối Tây Bắc thường không tanh, thịt dai & ngọt. Có những loại lớn vài chục Kg, lại có những loại lớn lắm cũng chỉ bằng ngón tay cái, và 1 trong những loại tí xíu ấy mà tôi thích câu nhất, chính là Cá Bống Suối (hay còn gọi là PA PĂN theo tiếng Thái). Cá Bống Suối ăn rong rêu và các loài sinh vật nhỏ khác dưới đáy suối. Thịt đặc biệt thơm, ngọt, chế biến được nhiều món ngon, lạ. Và đặc biệt nhất, xương rất mềm! Chế biến thành món gì đi nữa, cũng có thể bỏ ngay cả con vào miệng, nhai rau ráu mà không lo bị...hóc xương. :))
 
Video clip vui câu cá Suối Tây Bắc

 
Ây dà, lan man quá, thôi thì đi câu đi chứ, ngồi đây mà gõ phím bốc phét à. he he, các bạn đừng vội, câu cá đâu thể vội vàng, đủnh đỉnh, thư thái ấy mới là cốt lõi của bộ môn câu. Thời gian vừa rồi, tôi lại quay lại Mường Tè - Lai Châu, tất nhiên vì công việc làm ăn của tôi liên quan đến bà con đồng bào nơi này, công việc lo hòm hòm rồi mới nghĩ đến chuyện câu. Mà đi câu 1 mình thì buồn lắm, cánh đàn ông trong bản thì chỉ đi quăng chài, thả lưới! Chứ mấy ai đi câu cái loại cá tin hin này, môn này chỉ phù hợp cho tụi trẻ con (he he, tôi là trẻ con càng hay, lúc nào cũng vô tư & yêu đời). Khó gì đâu, tôi rủ 1 thằng cu con ông anh là chiều đi câu đi, ấy thế mà loáng cái nó đã rủ thêm được 3, 4 đứa bạn nữa. Càng đông càng vui, và tôi lại là người cầm đầu cả nhóm, he he, phân công cho đứa này kiếm mồi câu, đứa kia mang giỏ đựng cá, hoặc thậm chí là...vác balo! Còn việc chuẩn bị đồ câu, chúng mày cứ để chú lo.

Chiều nắng gắt, nắng kinh khủng, 38, 39 độ! Thế nhưng vào đến suối, lội bì bõm là mát lịm. Riêng đi câu cá suối thì cứ yên tâm chuyện bị ướt quần áo là quá bình thường, lội suối để đến điểm câu. Cả nhóm có 5 chú cháu.
câu cá bống suối tây bắc - 1

Những con suối nước chảy xiết, trong veo, đáy toàn đá, độ dốc lớn như thế này là nơi lý tưởng để câu Cá Bống (tất nhiên gọi là câu cá Bống, nhưng còn ối loại khác ta có thể túm & lôi chúng lên bờ được. Cần câu rất đơn giản, có thể dùng cần rút bán sẵn ở miền xuôi, nhưng phải cứng. Còn chúng tôi ở đây, lý tưởng nhất là chặt cây Trúc để làm cần, ngắn thôi, khoảng 1.3m đến 1.6m là chuẩn. 
câu cá bống suối tây bắc - 2

Mồi câu cũng dễ kiếm, thường thì cứ giun mà dùng. Nhưng thời gian này là tháng 4 Dương Lịch, ở suối có 1 loài Sâu nước! Ai biết mà bắt loại này làm mồi câu thì...tuyệt vời luôn. Lũ cá háu ăn, gặp ngay món khoái khẩu thì cứ thế mà...ngoạm thôi. Cứ bắt 1 nắm, câu hết lại bắt tiếp.
câu cá bống suối tây bắc - 3

Piu, lên ngay, 1 chú Bống suối đẹp tuyệt, béo mầm. He he, câu dùng chì neo mồi sát đáy, dây cước lúc nào cũng phải giữ ở 1 độ căng vừa phải, cá cắn lôi cần pực pực là nhẹ nhàng giật lên. Không cần mạnh đâu, cứ nhẹ nhàng, khéo léo là lôi tuốt được chúng lên bờ.
câu cá bống suối tây bắc - 4

Tôi thường sử dụng 2 lưỡi câu cùng lúc, và thường xuyên giật lên 1 lúc 2 chú cá, cảm giác thật đã đời. Mỗi tội, câu suối thì mệt hơn câu ao hồ nhiều, vì địa hình phức tạp. Lúc thì ngồi vắt vẻo bên mỏm đá, thư thái. Lúc lại phải bơi, trèo ra giữa suối mà câu. 
câu cá bống suối tây bắc - 6
 
Thư thả ngắm suối, ngắm rừng, chả cần thiết phải nhìn cần đâu. Vì khi nào cá cắn câu, cần câu rung rung là a lê hấp, giật thôi.
câu cá bống suối tây bắc - 7

Phương pháp câu như thế này phần lớn là được cá Bống. Tất nhiên tất cả những loại cá ăn sát đáy đều câu được, ví dụ như cá Bò, Chạch gai, hay thậm chí cá ngon nổi tiếng khác của suối Tây Bắc là Pa Khính, hay còn gọi là cá Sỉnh đều câu được.
câu cá bống suối tây bắc - 8
Cứ thong thả vừa câu, vừa lội xuống mò sâu đá làm mồi câu. Đến cuối giờ chiều, mấy chú cháu đã kiếm được mớ cá suối tươi ngon, he he, hôm nay về bản tha hồ mà nấu nướng nhá.

câu cá bống suối tây bắc - 9
Cá bỏ giỏ không hết thì lấy dây xỏ lại thành dây thế này đây, nhìn thích mắt lắm. Nhưng khốn khổ, lúc tôi đứng trên mỏm đá, loay hoay thế nào ngã tòm xuống suối, xước tí da thôi, may không gãy tay. :)

câu cá bống suối tây bắc - 10

Đến 4h chiều, cá cũng được 1 mớ rồi, đủ ăn rồi. Giờ nghỉ ngơi đã! Đi câu cá suối thì phải nướng ăn ngay tại bờ suối mới thú vị, cá vừa tươi ngon, lại phong cảnh hữu tình. Tôi chỉ tiếc là quên không mang rượu theo. :)) (Nói đùa thế chứ, tôi buôn rượu mà uống có 2 chén là say rồi, kém lắm)! Tôi sai mấy đứa đi mổ cá, đứa nhóm lửa, còn tôi đi chặt mấy cành cây tươi để làm que nướng. Nhoáng cái là có cá chín ăn ngay ấy mà.
câu cá bống suối tây bắc - 11
Thôi, oánh chén xong rồi thì về, mang cá về làm mấy món đặc sắc theo phong vị Tây Bắc thôi nào. Một buổi chiều trọn niềm vui, mấy đứa nhỏ cũng hỉ hả lắm, chả phải vì mấy con cá, mà tụi này, được ra suối, được lội bì bõm là chúng thích rồi, hệt như tôi vậy.
Cá Bống suối về sẽ được làm thành 3 món chính, tin tôi đi, mấy món này, nếu làm đúng phong vị Tây Bắc! Ăn 1 lần hẳn mãi không quên, tôi luôn mầy mò học hỏi các phong tục tập quán, văn hóa và ẩm thực của bà con đồng bào Thái - Hà Nhì....ở vùng Tây Bắc này. Để tôi viết luôn về cách chế biến cá Bống suối thành món ngon nhé. Ngay ở link dưới đây thôi:


Tân - Hoa Ban
Lai Châu - Tháng 4/2014